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    豬腦的營養分析
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    發布日期:[2008-8-27]    共閱[2209]次
       豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

      營養分析

      民間有吃腦補腦之說,食用有很好的健腦功效。

      相關人群

      一般人群都可少量食用

      1.適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;

      2.高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

      制作指導

      豬腦含有豐富的礦物質,食用后對人體大有裨益,一些人將豬腦棄之不用實在可惜,其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。

      食療作用

      豬腦性寒,味甘;益虛勞.補骨髓,健腦。

      其他相關

      民間有吃腦補腦之說,對體質衰弱之人的頭暈頭痛,民間常用豬腦與天麻燉食。

      《別錄》:“主風眩,腦鳴!薄端拇ㄖ兴幹尽罚骸把a骨髓,益虛勞,治神經衰弱,偏正頭風及老人頭眩!

      《隨息居飲食譜》:多食損人,患筋軟、陽痿。

      備注

      由于豬腦中含大量的膽固醇,為所有食物中膽固醇含量最高者,因此,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。

     
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