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腸衣知識
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發布日期：[2008-7-29] 共閱[5015]次

一、腸衣的概念
　　豬、牛、羊的小腸，豬、牛、羊的大腸，經刮制加工，剩下一層或幾層透明、柔軟、滑潤、富有彈性的薄膜，統稱為腸衣。豬、牛的膀胱，羊奶胃，牛食道加工后也可列為腸衣。
　　二、腸衣的分類
　　1. 按加工程序腸衣有：原腸、半成品、成品。
　　2. 按加工方法腸衣有：鹽漬和干制兩種三、腸衣的用途
腸衣是制作香腸的理想外衣，用腸衣灌制的肉腸、火腿腸、茶腸、大紅腸、香雪腸、肝臟腸、腦髓腸及香肚等食品，色鮮味美，貯存期長，便于攜帶，食用方便，是旅行、行軍、野營和家庭日常使用的佳肴。


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